EL MOMENTO

CIEN PLATOS…

Para todos los gustos, momentos y situaciones

Cien platos, cien ideas, ciento ocho momentos diferentes, cien estudiadas propuestas configuran nuestra carta en la que podrá encontrar desde las típicas tapas hasta platos de alta complejidad. Siempre con raciones generosas, productos escogidos de la mejor calidad (independientemente de su origen o dificultad para conseguirlos), en platos atractivos en los que las guarniciones, salsas y otros acompañamientos son tan importantes como el centro en sí, pues en ellos les ofrecemos un compendio de diferentes texturas, sabores, aromas y colores perfectamente ensamblados para que se fusiones en su boca en una explosión de placenteras sensaciones.

TAPAS FRÍAS

• Ensaladilla
• Papas aliñadas con melva
• Huevas de merluza aliñadas
• Salpicón de marisco

• Hígado de ternera con cebolla tierna y perejil
• Pimientos aliñados con atún en escabeche casero
• Pastel de cabracho
• Pastel de ortiguillas y salsa de endivias al azafrán

PANES

• Tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada, nueces y miel
• Tosta de salmón ahumado
• Tosta de jamón ibérico de bellota

• Tosta de foie fresco a la plancha con chutney de manzana y salsa P.X
• Pan con tomate, aceite y sal.

EMBUTIDOS

• Jamón de bellota 100% ibérico 5J Sanchez Romero Carvajal conpan con tomate
• Queso manchego de oveja 100%
• Queso de cabra (Payoyo) Sierra de Cádiz
• Caña de Lomo de bellota 100% ibérico 5J Sanchez Romero Carvajal

• Chorizo ibérico
• Salchichón ibérico
• Carne mechada casera
• Surtido ibérico

PARA COMPARTIR

• Foie caramelizado con mermelada de higos
• Croquetas de pollo
• Croquetas de gambas, espinacas y pistachos
• Gorgonzola con crema membrillo y pan de hierbas
• Pulpo a la gallega
• Pulpo en tempura con patatas cachelos y salsa cremosa de ajos
• Pulpo a la brasa con patata majada y alioli de ajo negro
• Huevo de alcachofa con trufa negra y jamón en tempura

• Brandada de bacalao con mermelada de tomate y salsa de piquillo
• Gambas al ajillo
• Almejas a la marinera o salteadas al vinagre de Jerez
• Buñuelos de langostinos con muselina de perejil
• Lasaña de boletus, rúcula y crujiente de bacon con crema de foie
• Sardina ahumada y picadillo de tomates y mango
• Mojama de atún de almadraba 1ª extra

DE LA HUERTA

• Salmorejo
• Ensalada mixta
• Tomate aliñado
• Parrillada de verduras
• Ensalada de tomate, mozzarella de búfala y jamón ibérico sobre pesto genovés

• Ensalada de solomillo de salmón ahumado con aguacate en tempura, vinagreta de mostaza y miel
• Ensalada templada de setas connueces y lascas de queso viejo
• Ensalada de foie con mango, melón y crujiente de jamón
• Alcachofas con almejas y gambas

FRITURA ANDALUZA

• Salmonetes o acedías o chocos o boquerones.
• Puntillitas
• Calamar frito o plancha

• Frito variado una persona 250 gr de pescado
• Tortillita de camarones
• Ortiguillas fritas sobre carpacho de tomate y mahonesa de soja

MARISCOS

• Gamba blanca de Huelva cocida o plancha
• Langostinos de Sanlúcar cocidos o plancha

• Carabineros a la brasa

CRUDOS Y MARINADOS

• Tataki de atún de almadraba con wok de verdura
• Tarantelo marinado con salsa asiática, patata arrugada y huevo de corral
• Cebiche de corvina con pimiento, cebolla, aguacate, gulas y leche de tigre
• Salmón marinado a la vainilla con toque de lima y lechugas

• Tartar de gambas
• Tartar de atún de almadraba
• Steak tartar de solomillo argentino

ARROCES Y PASTA

• Arroz negro con choco y gambas
• Arroz salteado con verduras y gambas estilo asiático
• Risotto de queso gorgonzola y nueces
• Paella mixta (2 pax)

• Arroz con boletus y foie
• Arroz con carabineros meloso (2pax)
• Paella mixta (2pax)

DE CORRAL

• Revuelto de patatas, foie fresco y manzana
• Revuelto de ortiguillas y aguacate
• Revuelto de patatas y jamón

• Revuelto de setas y gambas
• Patatas, huevo frito y jamón

PESCADOS

• Barriga de atún de almadraba plancha con salsa cremosa de soja y mermelada de tomate
• Suprema de corvina plancha con crema de gambas
• Merluza albardada con panceta ibérica, berenjena mozarabe con su caldo lacteo
• Bacalao asado con salteado de tirabeques sobre humus
• Tarantelo de atún rojo salvaje de almadraba a la brasa con alcachofas,crema de queso mascarpone y panceta ibérica

• Medallones de rape a la plancha, tomate asado con hierbas y trigueros
• Pescados de la bahía asados o confitados en aceiteBorriquete, corvina, pargo, lubina, urta, lenguado, salmonete.
• Pregunten por los pescados del día
• Todos los pescados de la Bahía puedes servirse asados a la brasa oconfitados en aceite de oliva con guarnición de verduras

CARNES AL CARBÓN

• Solomillo argentino
• Lomo alto de ternera de retinto
• Presa ibérica
• Lomo bajo de vaca

• Solomillo ibérico
• Chuletillas de cordero lechal
• Hamburguesa de retinto con bacón, tomate, cebolla frita y rúcula
• Albóndigas en salsa con patatas
• Rabo de toro estofado con vino tinto
• Carrillada ibérica al oloroso con puré de calabaza

ESPECIALIDAD DE CARNES

• Envoltini de solomillo ibérico relleno de queso manchego y salsa de oloroso viejo
• Medallones de solomillo de cebón con foie y salsa de Pedro Ximénez
• Filetitos de presa ibérica con salmorejo templado y jamón ibérico

• Solomillo de ciervo con salsa de oloroso y puré de apionabo
• Paletilla de jabalí confitada al amontillado
• Cochinillo a baja temperatura deshuesado y crujiente
• Salsas de complemento: al oloroso con champiñones, Pedro Ximénez, vino tinto, mahonesa ,alioli ,kétchup …